Gjutjärnspanna: stekpannan som blir bättre med tiden

Gjutjärnspannan är en vän för livet i ditt kök. Att köpa en stekpanna i gjutjärn är en investering. Eftersom pannan kommer vara med dig länge är det viktigt att du väljer rätt sort. Vi ger dig en guide i stekpannedjungeln så att du vet vad du bör tänka på vid ditt köp.

Redan bestämt dig? Köp en av dessa

Den prismedvetna som söker en alldaglig panna som ändå är lättviktig samt är ugnstålig bör ta en titt på Ultra Light 24 cm från Ronneby Bruk, finns här för 449 kr. Är kocken istället intresserad av att kunna woka, alternativt köpa en grillpanna/munkpanna rekommenderar vi att överskåda sortimentet av över 50 olika gjutjärnpannor från Skeppshult, som du enklast hittar här.

Funderar du på hur en gjutjärnspanna bör vara utformad, vilket handtag du bör välja, hur du rengör den samt hur du ska kombinera den med den övriga köksutrustningen så hittar du allt detta här på gjutjärnspanna.se

Fördelar med gjutjärnspannan

Gjutjärnspanna från Skeppshult

Gjutjärnspanna från Skeppshult

Se alla gjutjärnspannor från Skeppshult


I Sverige och andra länder har gjutjärnspannan blivit ett vanligt redskap i köksutrustningen. Och är det ens så konstigt när den träffar rätt på samtliga punkter:

  • Håller hög värme under lång tid
  • Går att ställa i ugn
  • Blir bättre med tiden
  • God och jämn värmeledning
  • Fungerar på alla värmekällor
  • Lång livstid
  • Giftfria

Estetik och funktion bör gå hand i hand, vilket är en kombination som gjutjärnspannor klarar galant.

Det är ekonomiskt sparsamt att investera i en gjutjärnspanna, med priser från 300 kr. Det behövs nästan inga andra köksredskap då den har så breda användningsmöjligheter. Det går minst lika bra att woka grönsaker i den som att fritera fisk, sautera en biff, laga nachos eller baka bröd. Det kan kännas skönt att slippa plocka fram massa olika redskap varje gång mat ska lagas. För den kreative kocken så är gjutjärnspannan en trogen vän.

Hur väljer jag rätt gjutjärnspanna?

Bottnens tjocklek

Det som är avgörande för gjutjärnspannans kvalitet är dess botten, som bör vara minst 5 mm. Tumregeln är: ju tjockare botten desto bättre. En tjockare botten leder till en mer jämn uppvärmning av maten som ska tillredas. Det minskar risken att maten bränns fast.

Gjutjärnpannans tyngd

Vanligtvis är gjutjärnspannor ganska tunga och kan ibland vara lite svårhanterliga. Ju tjockare stekpannans botten är desto tyngre är stekpannan, alltså måste du ta ställning till om det är viktigare att stekpannan är lätt eller om den värms upp jämnt. Idag finns lättviktspannor av gjutjärn som är väldigt lätta att hantera men som värms upp snabbt och inte håller lika jämn värme.

Pannans storlek och omkrets

En annan viktig aspekt är stekpannans omkrets. Tänk på att den bör vara lika stor som de plattor du har på din spishäll. Är gjutjärnsstekpannan större än spishällen blir maten ojämnt uppvärmd, och är pannan mindre än spisplattan förloras energi genom att inte utnyttja värmen från hela plattan. Den vanligaste storleken som brukar passa de flesta kök är stekpannor med 28 cm i diameter mätt i överkanten och cirka 18-22 cm i botten. Se fullständigt sortiment av pannor av dessa mått med priser från 379 kr på Bagaren och Kocken.

Handtagets material

Du bör också ta ställning till vilket material pannans handtag ska bestå av. Vissa gjutjärnspannor har trähandtag som inte blir så varma att hålla i, och även ser fint ut om du planerar att presentera maten direkt i stekpannan. Planerar du att använda pannan i ugn är det dock inte lämpligt med trähandtag eftersom de har en tendens att spricka. Köp då istället en stekpanna med metallhandtag som fungerar i ugn såväl som på spisen. Denna 18 cm gjutjärnspanna med trähandtag rekommenderas för dig som inte har pannan i ugnen medan bästa metallhandtag pannan är Skeppshults 18cm som du får för endast 399 kr.

Hur passar gjutjärnsstekpannan i köket?

Spishäll

Beroende på vilken spishäll du har i köket så måste du anpassa din stekpanna till den. Detta är särskilt viktigt att tänka på om du har en induktionshäll. Även om många gjutjärnspannor fungerar på en induktionshäll så gör inte alla det, och därför är det viktigt att du försäkrar dig om att den fungerar.

Redskap

När du lagar mat i en gjutjärnspanna är det bäst att använda redskap av metall eller trä. Du behöver inte vara rädd för att metallredskap kan förstöra ytan. Skulle ytan bli skadad behöver du bara smörja in med matolja. Använd däremot aldrig plastredskap i en gjutjärnsstekpanna eftersom de kan smälta och avge kemikalier i maten.

Komplettera med andra stekpannor

Oavsett om du är en fena på matlagning eller en glad amatör kan det vara värt att tänka på om du behöver andra stekpannor som kompletterar gjutjärnspannan. Ofta lämpar sig olika typer av stekpannor för olika typer av användning. Gjutjärnspannan hettas upp och svalnar långsamt samt fördelar värmen jämnt över ytan. Som komplement kan en rostfri gjutjärnsstekpanna vara ett bra tillval. Rostfria stekpannor har till skillnad från traditionella gjutjärnspannor en snabb uppvärmning. Den klarar även av syrerika ingredienser på ett bättre sätt än vad gjutjärn gör.

Köpa gjutjärnspanna: Priser från 379 kr på Bagaren och Kocken

Tänk också på om du även har behov av att komplettera med en mindre stekpanna med cirka 20-24 cm omkrets. Vad som passar i just ditt kök beror alltid på ditt eget behov, men i de allra flesta hem är det bra att ha en eller två stekpannor som komplement till gjutjärnet.

Hur underhåller jag min gjutjärnspanna?

Diska din stekpanna

För att gjutjärnspannan ska hålla sig i toppform är det viktigt att rengöra den på rätt sätt. Sköter du om pannan så kan den hålla livet ut. Vid normal rengöring ska stekpannan endast sköljas under varmt vatten, gärna så snart efter användning som möjligt. Koka gärna ur eventuella matrester ut pannan genom att hälla i lite vatten som du kokar upp. I de allra flesta fall innebär detta att matresterna släpper och pannan kan då enkelt diskas ur med varmt vatten och diskborste.

Rädda en förstörd gjutjärnspanna

Även om det ser ut som att fastbränd mat har förstört gjutjärnspannan går den alltid att rädda. Strö grovsalt i pannan som du skrubbar med hjälp av den mjuka sidan av en kökssvamp. När du har fått loss den fastbrända maten sköljer du ur stekpannan och torkar plattan med hushållspapper. Smörj sedan in stekpannan med lite olja så att den återfår sin fina yta.

Grovrengöring

Grovrengöring av pannan kan behöva göras någon gång om året, eller då ytan på stekpannan börjar se ful och förstörd ut. För grovrengöring av pannan täcker du botten med grovsalt. Pannan värms därefter upp på hög temperatur under ett par minuter. Därefter hälls saltet bort och pannan kan torkas ur.

Saltet ger pannan en grå nyans vilket innebär att den bör brännas in på nytt för att återfå sin fina, svarta yta. Du bränner in stekpannan igen genom att stryka på ett tunt lager matolja på stekpannan. Värm sedan produkten på hög värme ca 10-15 minuter, eller tills du ser att oljan gått in i pannan. I det här skedet finns en risk att oljan kan börja brinna, var därför beredd att släcka eventuell eld med ett lock.

Gjutjärn jämfört med teflon

Det är enkelt att lockas till att köpa en lätt och billig teflonpanna, men i längden är det alltid det traditionella gjutjärnet som håller – och dessutom bara blir bättre med tiden. Teflonpannor kan lätt bli skadade och avge giftiga kemikalier medan gjutjärnspannans yta består av ett lager naturligt vegetabiliskt fett. Om ytan skadas kan du enkelt laga den genom att smörja den med vanlig matolja. Fördelarna med gjutjärnspannor är många. De passar för alla typer av matlagning och ger en fin stekyta. De är hållbara, slitstarka och tål höga temperaturer.

Diska aldrig med diskmedel

A och O när det gäller gjutjärnsprodukter är att aldrig diska dem med diskmedel eller i diskmaskinen. Om gjutjärnsstekpannan tvättas med diskmedel förlorar ytan fettlagret och det finns en risk att maten bränner fast i fortsättningen. Om du absolut vill använda diskmedel måste pannan smörjas in igen. Häll cirka en matsked olja i pannan som sedan torkas runt med en bit hushållspapper.

Se kapitlet rengör gjutjärnspanna för ännu mer tips.

Vilket märke när jag köper gjutjärnspanna?

Det går inte att säga vilken gjutjärnspanna som är den rätta, utan det handlar om att se till vad du har för behov och prioriteringar i din matlagning. Tänk på vad du planerar att använda stekpannan till och gör ditt val utefter det. Här nedan presenterar vi vilka olika aspekter du bör tänka på men i slutändan handlar det endast om en sak – vad som passar just dig.

Skeppshult: tradition och kvalitet

Med en lång tradition inom gjutjärnstillverkning står märket Skeppshult för hög kvalitet. Skeppshults svensktillverkade gjutjärnspannor fungerar på alla värmekällor, även vid öppen eld samt induktion. Alla produkter har en 5 mm tjock, konkav bottenplatta. Detta innebär att produkten är ganska tung men också att värmefördelningen blir jämn. Att bottenplattan är konkav innebär att den inte blir rund i botten vid höga temperaturer, då materialet utvidgar sig. Här hittar du komplett sortiment av gjutjärnspannor från Skeppshult.

Ronneby bruk: lättvikt

Med sina lättviktspannor i gjutjärn passar detta märke den som behöver en lite mer lätthanterlig gjutjärnspanna. Produkten tillverkas med samma material som tyngre gjutjärn men utsätts för ett större tryck, vilket gör materialet mindre poröst. Pannan blir alltså mycket tunnare men har samma egenskaper som traditionellt gjutjärn. Den stora skillnaden är att bottenplattan är betydligt tunnare och blir snabbare varm. Vid stekning rekommenderas att endast medelvärme används eftersom alltför snabb uppvärmning och höga temperaturer kan leda till att stekpannan blir konvex. Med 30 års garanti mot fel i gjutning eller material försäkrar Ronneby Bruk dig att den här pannan håller – så länge du använder den på rätt sätt. Ronneby Bruk lätt gjutjärn stekpanna 28 cm har framröstat till deras bästa gjutjärnspanna, som du hittar här för 679 kr.

Staub: Estetiskt presenterat

Detta franska företag kombinerar tradition och det moderna genom att utveckla högkvalitativa stekpannor som kan användas både av amatören eller proffskocken. Du kan vara säker på att produkten håller, då Staub ger sig livstidsgaranti mot alla slags material- och tillverkningsfel. Förutom att de goda stekegenskaperna är produkterna estetiskt tilltalande och kan gärna ställas fram direkt på bordet vid fina middagar. Se Staub’s sortiment här.

Välj bland sortimentet

Det finns en uppsjö av olika producenter och det är inte alltid lätt att veta vad de olika varumärkena är bra på. Nedan har du hela sortimentet av gjutjärnspannor som du kan hitta på marknaden. KitchenTime erbjuder fri frakt på alla köp över 150 kr och har gång på gång fått höga betyg i konsumenttester.